Le vignoble s’étend sur une quarantaine de communes. De Portel des Corbières à l’ouest jusqu’à Béziers à l’est, il englobe une partie du Narbonnais ainsi que toute la plaine de Coursan.
Cultivé sur des terres principalement argilo-calcaire, le territoire bénéficie d’une grande variété de sols (coteaux, semi-coteaux, plaine).
Majoritairement mono-cépage en appellation I.G.P. Pays d’Oc issue des zones de plaine, la production se complète d’assemblages en A.O.P. La Clape, implantée en coteaux sur la zone d’Armissan et A.O.P Languedoc dans les Corbières.